湖北品牌大米不是越亮越好，如果普通的拋光大米只是為了美，這種大米除了營養(yǎng)流失。沒有其他嚴(yán)重威脅，但問題拋光大米不同。問題拋光大米一般不使用當(dāng)季大米，但存放時(shí)間過長或下雨受潮發(fā)霉大米，任何物質(zhì)發(fā)霉基本不能食用，同樣的原因大米也不例外，這種黑心大米廠家先用排氣裝置清理霉味，再涂上石蠟和礦物油，增加色澤和順滑度。就這樣，大米的本質(zhì)發(fā)生了變化，普通的大米變成了可怕的毒大米。

大米過度拋光識(shí)別方法

1、味道鑒別：精米一般是陳米，而化學(xué)精米一般是發(fā)霉的大米，所以這些大米的氣味大多是不新鮮和發(fā)霉的。

2、雜物識(shí)別：放入大米將手中，然后抓起輕輕揉搓，觀察手掌。如果大米的碎屑自然從手掌上脫落，這個(gè)大米有問題，如果所有的碎屑都粘在手掌上，附著力比較強(qiáng)，仔細(xì)摩擦甚至?xí)杏X油膩，那么這個(gè)大米更有可能是化學(xué)精米。

3、顏色識(shí)別：好大米，顏色為米白色，拋光大米會(huì)帶一些與米白色很不協(xié)調(diào)的淡黃色。如果大米出現(xiàn)這種顏色，也很可能是精米。

4、洗米時(shí)區(qū)分：普通大米攜帶大量米屑，洗米水會(huì)出現(xiàn)濃稠的白色。拋光過的大米，一般大米的雜物會(huì)比較少，米糊的顏色會(huì)稍微淡一點(diǎn)，而化學(xué)拋光的米一般會(huì)拋光兩次以上，雜物清理的很干凈。它非常干凈。如果你的淘米水總是晶瑩剔透，那么這種拋光大米就要小心了。

5、煮飯鑒定：普通大米煮飯?jiān)僦笾啵话闶撬谏厦?，米在粥底，如果?jīng)過化學(xué)拋光大米煮飯?jiān)僦笾啵捎诒砻娓街瘜W(xué)物質(zhì)大米，水和米會(huì)比較粘。這種米飯只要加點(diǎn)水，就很容易變成粥。

以上就是小編為大家介紹的拋光大米鑒別方法，大家可以參考本文進(jìn)行鑒別。